Kávový cheesecake

Máte radi cheesecake a zároveň máte chuť na silné espresso? Skúste kávový cheesecake, ktorý uspokojí obe vaše chuťové túžby. Tento jednoduchý kávový dezert s korpusom zo sušienok je perfektný pre posedenie s priateľmi a rodinou. Ale nezabudnite si schovať aspoň jeden kúsok aj pre seba.

Príprava: 30 minút

Doba pečenia: 55 minút

Doba chladnutia: 1 hodina

1. Predhrejte trúbu na 180 stupňov a vymažte formu na tortu maslom.
    
2. Uvarte kávu a odložte si ju nabok, neskôr ju vychladenú budete potrebovať do syrovej zmesi.
    
3. Sušienky na korpus vložte do mikroténového sáčku alebo utierky a rozdrvte ich valčekom. Potom ich nasypte do misky a zmiešajte s rozpusteným maslom.
    
4. Sušienkovú zmes rovnomerne rozprestrite na dno formy a utlačte tak, aby vznikol pevný základ.
    
5. Smotanový syr vyšľahajte v elektrickom mixéri pri nízkej rýchlosti počas cca troch minút. Pomaly pridávajte cukor, štipku soli a nakoniec múku a všetko dôkladne premiešajte.
    
6. Následne pridajte crème fraîche a vajcia a jemne premiešajte tak, aby zmes zostala nadýchaná.
    
7. Nakoniec vlejte do krémovej zmesi espresso.
    
8. Syrovú zmes vložte do formy na vrstvu rozdrvených sušienok a formou niekoľko krát zľahka buchnite o pracovnú plochu či dlaň, aby sa odstránili vzduchové bubliny.
    
9. Tortu pečte asi 15 minút na 180 stupňoch a následne znížte teplotu na 110 stupňov a pečte ďalších 40 minút.
    
10. Po upečení vyberte cheesecake z trúby a opatrne s ním zatraste. Pokiaľ je zmes pevná, torta je upečená.
     
11. Cheesecake nechajte ešte hodinu vychladnúť v trúbe s otvorenými dvierkami.
     
12. Vychladnutú tortu vložte do chladničky a nechajte minimálne šesť hodín stuhnúť.